在我們的日常生活中，“藥食同源”這一古老而智慧的理念一直潛藏在廚房之中。它不僅體現(xiàn)了人們對(duì)健康的追求，更蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)。

       常見(jiàn)藥食同源食材在廚房中十分常見(jiàn)。比如生姜，既是烹飪中常用的調(diào)味品，可去腥、增香、提味，又有藥用價(jià)值。它性溫，能解表散寒，當(dāng)人們淋雨或受寒后，喝一碗生姜紅糖水，可幫助驅(qū)散風(fēng)寒，緩解感冒初期癥狀；還能溫中止嘔，對(duì)于脾胃虛寒導(dǎo)致的惡心、嘔吐有一定緩解作用。再如紅棗，可用于制作各類甜湯、煮粥或直接食用。其富含多種維生素和礦物質(zhì)，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，氣血不足、經(jīng)常失眠者適當(dāng)食用有益健康。山藥也是廚房?？?，可蒸、煮、炒，口感軟糯。它有健脾益胃、滋腎益精等功效，對(duì)脾胃虛弱、腎虛等情況有一定食療作用。
       烹飪方式對(duì)藥食同源食材功效發(fā)揮也有影響。清蒸是保留食材營(yíng)養(yǎng)和功效較好的方式，像清蒸山藥，最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)揮健脾益胃等功效；紅棗煮粥，能使?fàn)I養(yǎng)成分充分融入粥中，更利于人體吸收，加強(qiáng)養(yǎng)血安神作用。但油炸等高溫烹飪方式可能破壞食材營(yíng)養(yǎng)和藥用成分，應(yīng)盡量避免，比如油炸山藥，雖口感香脆，但會(huì)損失其部分有益物質(zhì)。

        廚房里的藥食同源食譜推薦

        生姜紅棗茶

         材料：生姜 10 克、紅棗 5 顆、紅糖適量。 做法：將生姜洗凈切片，紅棗去核，與紅糖一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 15 - 20 分鐘即可。 功效：解表散寒、補(bǔ)氣養(yǎng)血，適合在寒冷的季節(jié)飲用，預(yù)防感冒，改善手腳冰涼的癥狀。

       紅棗銀耳湯

       材料：紅棗 6 顆、銀耳 10 克、冰糖適量。 做法：將銀耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵；紅棗去核備用。將銀耳和紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 30 - 40 分鐘，至銀耳軟糯，加入冰糖調(diào)味即可。 功效：滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)血安神，適合在干燥的季節(jié)食用，緩解肺燥咳嗽、失眠等癥狀。
       在運(yùn)用藥食同源智慧時(shí)，要遵循辨證施膳原則。了解自身身體狀況很重要，例如體質(zhì)偏熱者，不宜過(guò)多食用生姜、桂圓等熱性食材，以免加重體內(nèi)燥熱；而體質(zhì)虛寒者，可適當(dāng)多吃些羊肉、紅棗等溫性食物。同時(shí)，藥食同源食材雖有一定保健功效，但不能替代藥物治療疾病。若患有嚴(yán)重疾病，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行規(guī)范治療，食療只能作為輔助手段。
    “藥食同源”是祖先留給我們的寶貴智慧，它讓我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。讓我們充分利用廚房里的這些食材，運(yùn)用藥食同源的理念，為自己和家人的健康保駕護(hù)航?？破諏＜遥轰鸷俞t(yī)專二附院 藥學(xué)部 劉軼華
責(zé)編：瘦馬    編審：王輝     終審：盧子璋