金秋十月,醫圣故里藥香四溢。10月22日至24日,河南省首屆藥膳技能大賽在南陽市醫圣祠仲景文化園隆重舉行,漯河醫專二附院(漯河市骨科醫院、漯河市立醫院)營養科主任齊彤帶領團隊(副主任醫師謝秀杰、中藥師胡國強、中藥師黃一鳴、廚師王水龍、廚師李利鋒)全力參賽,憑借多學科協作與精湛的實踐技藝獲得佳績。
這場賽事由中國藥膳研究會擔任指導單位,河南省衛生健康委員會(河南省中醫藥管理局)、河南省人力資源和社會保障廳等單位聯合主辦,以“豫見仲景智慧,膳養健康未來”為主題的專業賽事,匯聚了全省52家單位參賽,參賽人員260人。
競賽從理論考試、現場答辯、藥膳實踐技能考核三個方面進行。評審標準嚴格遵循色、香、味、形、效五個維度,注重藥膳的質感、味感和觀感,特別強調藥膳配伍的科學性與養生功效的準確性。理論考試環節采取電子化考試,考試內容涉及職業道德、中醫學、中醫診斷學、中藥學、中藥方劑學、中醫內科學、中醫藥膳學、烹飪學、營養學等專業知識;現場答辯時,評委們針對藥膳的功效特點、適用人群、配伍禁忌等進行深入提問;而在最為精彩的實踐技能考核中,選手們需要在限定時間內完成從食材挑選到藥膳制作的全過程。
實踐技能考核階段,分兩批出餐,首先出涼菜、面點、茶飲,后出熱菜、湯、自選。大家分工協作,把藥膳理念融入進每一道藥膳作品。在激烈角逐中,團隊憑借“夏木鶯啼·碧波魚躍”、“秋水長天·比翼歸巢”、“懷宛合璧·乾坤固本湯”、“土載四時·五谷豐登”、“金風玉露·菊盞清心”等一系列兼具有養生功效與美味的藥膳作品(如圖展示熱菜、涼菜、湯、粥、茶飲等多種類型)榮獲優秀團體獎,個人優秀獎3名(謝秀杰、王水龍、李利鋒),個人三等獎2名(胡國強、黃一鳴)。從營養師的專業配比,到中藥師的科學配伍,再到廚師的精湛技藝,每個環節都體現了多學科協作的優勢。
從神農氏嘗百草,到張仲景的《傷寒雜病論》、李時珍的《本草綱目》,藥膳一直是人類健康的載體,漯河醫專二附院積極參與此次競賽,是守先賢之智,也是續中醫之魂,蘊含著對中醫藥的文化傳承、學科發展及人才培養的多重考量。它更像一個支點,以點帶面將藥膳知識轉化為生活智慧,百味入膳滋養萬家健康,通過普及藥膳,將健康管理融入日常飲食,化被動治療為主動預防。(盧 闖 劉 旭 袁錦鈺)
責編:瘦馬 編審:王輝 終審:盧子璋